レストランマッカリーナ

真狩村は野菜の栽培が盛んなエリア。「レストランマッカリーナ」では、その野菜やハーブの美味しさを存分に伝えるため、できるだけ多くの品目の北海道産素材を使った前菜を提供している。自家製のドレッシングだけで戴く野菜は実にシンプル。新鮮な素材は、それだけでご馳走になるのだ。

前菜を食べ終わる頃に運ばれる「レストランマッカリーナ」の真骨頂とも言うべき、穫れたての野菜料理。季節によりアスパラ、ブロッコリー、白菜などの真狩近郊で朝収穫されたばかりの野菜が登場する。食材によって調理方法は異なるがフレンチのエッセンスを加えつつ、生とはひと味違う素材の旨味をダイナミックに味わえる。